Crêpes mit chinesischen Orangen

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Mehl
150 Milliliter Bier
100 Milliliter Milch
3 Eier
20 Gramm Butter
350 Gramm Zucker
1 Prise Salz
  etwas Vanillezucker
500 Milliliter Wasser
7 Kardamomkapseln
10 Nelken
5 Anissterne
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
100 Gramm Honig
100 Milliliter Rosenlikoer
2 Orangen, unbehandelt,
1 Zitrone, unbehandelt
  Oel zum Ausbacken
....
Kategorien
! Backen
  Nachtisch
  Obst
  Gewürze
Zubereitung:
. Von den Orangen- und Zitronenschalen feine Zesten abschneiden, dann die
Orangen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit
Wasser und Zucker aufkochen. Alle Gewürze (außer Salz und Vanillezucker)
zugeben und ca. 15 Minuten köcheln laßen. Dann auf 50 Grad abkühlen und
Honig, Rosenlikör und die Zesten zugeben. Danach die Orangenfilets zugeben
und 1 Tag kühl stellen. Aus Mehl, Bier, Milch, Eiern, 1 TL Zucker,
Vanillezucker und einer Prise Salz einen glatten Teig rühren. Die Butter
zerlaufen laßen und ebenfalls unter den Teig rühren. Die Crêpes in einer
Pfanne mit heißem Öl nach und nach ausbacken. Die Orangenfilets vorsichtig
aus der Marinade nehmen und die Crêpes damit füllen. Wenn möglich mit
einer Kugel Vanilleeis anrichten.

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Crêpe
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Zitrone
:Stichwort : Gewürze
:Erfaßt am : 19.11.2000
:Letzte Änderung: 19.11.2000

:Quelle : Rainer Strobel
:Erfaßer : Christina Philipp

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