Thüringer Christstollen

Rezept für 1 - STOLLEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
900	Gramm	Mehl
80	Gramm	Hefe
450	Milliliter	Milch
60	Gramm	Zucker
500	Gramm	Butter
700	Gramm	Rosinen
150	Gramm	Zitronat
150	Gramm	Orangeat
120	Gramm	Mandeln, gehobelt
10	Gramm	Bittermandeln, gehobelt
10	Gramm	Salz
100	Milliliter	Rum
100	Gramm	Marzipan
100	Gramm	weiche Butter
20	Gramm	Vanillezucker
50	Gramm	Puderzucker
		abgeriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt)

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und in die Mulde geben. Diesen Vorteig an einem warmen Platz ca. 20 Minuten gehen laßen. Anschließend Butter in Flocken auf den Mehlrand setzen. Zitronenschale, Rum, Salz, Mandeln und restlichen Zucker zugeben und alles zu einem Teig kneten. Dabei die restliche Milch nach und nach zugeben, bis der Teig schön geschmeidig ist. Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen laßen. Dann Rosinen, Zitronat und Orangeat unterkneten und nochmals 20 Minuten gehen laßen. Marzipan zu einer Rolle formen. Den Stollenteig etwas flach ausrollen und die Marzipanrolle in die Mitte legen. Den Teig darum herumschlagen und zu einem Keil formen. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 50 - 60 Minuten backen. Den Stollen noch warm mit der weichen Butter bestreichen und dick mit Vanille- und Puderzucker bestreuen. :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Stollen :Stichwort : Weihnachten :Erfaßt am : 26.11.2000 :Letzte Änderung: 26.11.2000 :Quelle : Rainer Strobel :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde eindrücken.
Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren
und in die Mulde geben. Diesen Vorteig an einem warmen Platz ca. 20 Minuten
gehen laßen. Anschließend Butter in Flocken auf den Mehlrand setzen.
Zitronenschale, Rum, Salz, Mandeln und restlichen Zucker zugeben und alles
zu einem Teig kneten. Dabei die restliche Milch nach und nach zugeben, bis
der Teig schön geschmeidig ist. Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen laßen.
Dann Rosinen, Zitronat und Orangeat unterkneten und nochmals 20 Minuten
gehen laßen. Marzipan zu einer Rolle formen. Den Stollenteig etwas flach
ausrollen und die Marzipanrolle in die Mitte legen. Den Teig darum
herumschlagen und zu einem Keil formen. Den Stollen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech setzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 50 - 60
Minuten backen. Den Stollen noch warm mit der weichen Butter bestreichen und
dick mit Vanille- und Puderzucker bestreuen.

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Stollen
:Stichwort : Weihnachten
:Erfaßt am : 26.11.2000
:Letzte Änderung: 26.11.2000

:Quelle : Rainer Strobel
:Erfaßer : Christina Philipp

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