Scharfe Wildschweinsuppe

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Wildschweinschlulter
500	Gramm	Zwiebeln; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; gepresst
1		Peperoni
2		Rote Paprika
2	Esslöffel	Rosenpaprika; mild
1	Liter	Fleischbruehe
0.25	Liter	Rotwein
2		Zweige Thymian
3	Scheibe	(-4) Gerauchter Bauchspeck
10		Entkernte Oliven
100	Gramm	Kastenweissbrot
		Olivenoel zum Anbraten
		; Salz, Pfeffer
		Zahnstocher

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Wildschein

Zubereitung:
.	Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, dann würfeln und 20 Minuten in den ,auf 180 Grad vorgeheizten, Ofen geben. Speck in schmale Streifen schneiden, die Oliven damit umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Vom Thymian feine Blättchen abstreifen, Peperoni entkernen und fein schneiden. Das Fleisch würfeln und mit den Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl braun rösten. Knoblauch zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Rosenpaprika, Peperoni und Thymian in den Topf geben, mit Brühe und Rotwein auffüllen. Mindestens 30 Minuten gut durchkochen laßen. Dann die Speckoliven zugeben und kurz mitkochen. Die Suppe abschmecken. Die Rinde vom Brot entfernen und das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl das Brot braun rösten. Brotwürfel mit Parprikawürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe anrichten und mit den Paprika-Brotwürfeln bestreuen. :Stichwort : Suppe :Stichwort : Wild :Stichwort : Wildschwein :Stichwort : Zwiebel :Stichwort : Paprika :Erfaßt am : 16.12.2000 :Letzte Änderung: 28.12.2000 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, dann würfeln und 20 Minuten in den
,auf 180 Grad vorgeheizten, Ofen geben. Speck in schmale Streifen schneiden,
die Oliven damit umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Vom Thymian
feine Blättchen abstreifen, Peperoni entkernen und fein schneiden. Das
Fleisch würfeln und mit den Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl braun
rösten. Knoblauch zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Rosenpaprika,
Peperoni und Thymian in den Topf geben, mit Brühe und Rotwein auffüllen.
Mindestens 30 Minuten gut durchkochen laßen. Dann die Speckoliven zugeben
und kurz mitkochen. Die Suppe abschmecken. Die Rinde vom Brot entfernen und
das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl das Brot braun
rösten. Brotwürfel mit Parprikawürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Die Suppe anrichten und mit den Paprika-Brotwürfeln bestreuen.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Wild
:Stichwort : Wildschwein
:Stichwort : Zwiebel
:Stichwort : Paprika
:Erfaßt am : 16.12.2000
:Letzte Änderung: 28.12.2000

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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