HOLLÄNDISCHE FISCHSUPPE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kuechenfertiger Rotbarsch
		Zitronensaft
3	Esslöffel	Fleischbruehe, gekoernte
3		Pfefferkoerner
1		Lorbeerblatt
3		Nelken
1		Zitrone (unbehandelt), Schale von
1	Bund	Suppengruen
3	Esslöffel	Oel bis 1/3 mehr
		Pfeffer
		Streuwuerze
1		Eigelb
3	Esslöffel	Sahne bis 1/3 mehr
		Petersilie, feingehackt

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Barsch
	Suppe

Zubereitung:
.	Den Fisch waschen, enthäuten, entgräten, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 1 L Wasser zum Kochen bringen, die Fleischsuppe unterrühren. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Fisch (mit Haut und Gräten), Suppengrün, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken, Zitronenschale in die Fleischsuppe geben, zum Kochen bringen, etwa 40 Minuten kochen laßen. Die Suppe durch ein Sieb gießen. Das Öl erhitzen, die Fischstücke darin anbraten. Die Fischsuppe hinzugießen, mit Pfeffer und Streuwürze abschmecken, 5-10 Minuten ziehen laßen. Eigelb mit Sahne verschlagen, die Suppe damit abziehen und mit Petersilie bestreut servieren. Garzeit: etwa 50 Minuten.

Zubereitung:

Den Fisch waschen, enthäuten, entgräten, in kleine Stücke schneiden, mit
Zitronensaft beträufeln. 1 L Wasser zum Kochen bringen, die Fleischsuppe
unterrühren. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Fisch (mit Haut
und Gräten), Suppengrün, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken,
Zitronenschale in die Fleischsuppe geben, zum Kochen bringen, etwa 40
Minuten kochen laßen. Die Suppe durch ein Sieb gießen. Das Öl erhitzen,
die Fischstücke darin anbraten. Die Fischsuppe hinzugießen, mit Pfeffer
und Streuwürze abschmecken, 5-10 Minuten ziehen laßen. Eigelb mit Sahne
verschlagen, die Suppe damit abziehen und mit Petersilie bestreut servieren.
Garzeit: etwa 50 Minuten.

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