Pfeffertopf

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehe
2 Chilischoten
2 Esslöffel Öl
1 Nelke
1 Prise Piment
1 Prise Zimtpulver
1 Paprikaschote, rot
200 Gramm Karotten
300 Gramm Kürbis
300 Gramm Tomaten aus der Dose, abgezogen
1 Liter Gemüsebrühe
0.5 Teelöffel Thymian
200 Gramm Zuchini
100 Gramm Maiskörner aus der Dose
  Salz
1 Esslöffel Koriander, frisch gehackt, oder Petersilie
....
Kategorien
! Exotisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Zwiebel, Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch
fein hacken. Chilischoten putzen, waschen, ebenfalls in feine Ringe
schneiden.

Öl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch, Chilischoten, Nelke,
Piment und Zimt zugeben. Unter Rühren kurz erhitzen.

Paprika, Karotten putzen, waschen. Paprika in Streifen, Karotten in Scheiben
schneiden. Kürbis schälen, in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Paprika
und Karotten in den Topf geben und ca. 3 Min. mitbraten. Kürbis, Tomaten
und Gemüsebrühe zufügen, mit Thymian würzen und zugedeckt ca. 10 Min.
köcheln laßen.

Zucchini waschen, putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zusammen mit
den Maiskörnern in den Eintopf geben, zugedeckt weitere 2 Min. köcheln.
Mit Salz abschmecken, mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

Wer's noch schärfer mag, reicht eine Soße aus in Öl gebratenen Zwiebel-
und Knoblauchwürfeln, Chilischotenstreifen, gewürzt mit Zitronensaft und
abgeriebener Zitronenschale.

:Zeitbedarf : ca. 30 Min.
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfaßt am : 7.01.2001
:Letzte Änderung: 7.01.2001

:Quelle : Lea Einfach köstlich 01/2001
:Erfaßer : Rebecca Maitland

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