Lammrahmhackbraten

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Lammhackfleisch
200	Gramm	Zwiebeln, fein geschnitten
2		Schalotten, fein geschnitten
1		Ei
3	Scheibe	Toastbrot
0.125	Liter	Milch
2	Esslöffel	scharfer Senf
1	Esslöffel	Paprikapulver
1	Esslöffel	Curry
4		Thymianzweige
1	Bund	Blattpetersilie, fein geschnitten
0.125	Liter	Rotwein
2	Esslöffel	Sojasauce
0.25	Liter	Sahne
1	Esslöffel	Mehl
		Butter zum Anbraten
		Pfeffer, Salz, Muskat

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Vom Thymian die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Die Zwiebeln in Butter braun andünsten. Das Toastbrot würfeln und mit der Milch anfeuchten. Hackfleisch in eine Schüssel geben, geröstete Zwiebeln, feuchte Toastwürfel, Ei, Paprikapulver, Senf, Curry, Hälfte des Thymians und Petersilie zugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in eine gefettete kleine Kastenform geben. Im Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Dann herausnehmen, evt. entstandenen Bratenfond aus der Form gießen und für die Sauce zur Seite stellen. Dann den Hackbraten vorsichtig aus der Form stürzen. Für die Sauce die Schalotten in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Rotwein, Sojasauce, Bratenfond und Sahne ablöschen. Restlichen Thymian dazugeben, ein paar Minuten köcheln laßen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Lammhackbraten aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen gut Nudeln oder Kartoffelbrei. :Stichwort : Hackfleisch :Stichwort : Lamm :Erfaßt am : 14.01.2001 :Letzte Änderung: 14.01.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Vom Thymian die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Die Zwiebeln in
Butter braun andünsten. Das Toastbrot würfeln und mit der Milch
anfeuchten. Hackfleisch in eine Schüssel geben, geröstete Zwiebeln,
feuchte Toastwürfel, Ei, Paprikapulver, Senf, Curry, Hälfte des Thymians
und Petersilie zugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Die Masse in eine gefettete kleine Kastenform geben. Im Ofen bei
180 Grad ca. 45 Minuten backen. Dann herausnehmen, evt. entstandenen
Bratenfond aus der Form gießen und für die Sauce zur Seite stellen. Dann
den Hackbraten vorsichtig aus der Form stürzen. Für die Sauce die
Schalotten in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit
Rotwein, Sojasauce, Bratenfond und Sahne ablöschen. Restlichen Thymian
dazugeben, ein paar Minuten köcheln laßen und mit Pfeffer und Salz
würzen. Den Lammhackbraten aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu
passen gut Nudeln oder Kartoffelbrei.

:Stichwort : Hackfleisch
:Stichwort : Lamm
:Erfaßt am : 14.01.2001
:Letzte Änderung: 14.01.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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