JAKOBSMUSCHELN MIT GEMÜSEN

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
6 Jakobsmuscheln (ausgeloest)
  GEMUESE
60 Gramm Kaiserschoten
60 Blumenkohl
60 Kuerbis
60 Okraschoten
1 Lauchzwiebel
1 Rote Zwiebel
20 Gramm Cashewkerne
  KORIANDERPASTE
1 Bund Koriander
1 Gruene Peperoni
100 Milliliter Sonnenblumenoel
20 Gramm Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
  CURRYSAUCE
50 Milliliter Weisswein
20 Milliliter Madeira
150 Milliliter Fischfond
2 Teelöffel Curry
20 Gramm Kalte Butterfloeckchen
  FUER DIE ZUBEREITUNG
1 Esslöffel Sonnenblumenoel
1 Esslöffel Geroesteter Sesam
1 Esslöffel Sesamoel
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Curry
....
Kategorien
! Krustentier
  Muscheln
  Gemüse
Zubereitung:
. Jakobsmuscheln in zwei Scheiben, das Gemüse in gleich große Stücke
schneiden, Cashewkerne zufügen. Zutaten für die Paste im Mixer pürieren.

Für die Currysauce Weißwein und Madeira auf zwei Eßlöffel im Topf einkochen.
Fischfond zugießen, auf die Hälfte reduzieren. Curry, Butterflöckchen
einrühren. Nicht mehr kochen.

Gemüse im Wok in Sonnenblumenöl anbraten und mit geröstetem Sesam, Sesamöl,
Salz und Zucker würzen.

Jakobsmuscheln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett mit etwas Curry und
Salz anbraten und zum Gemüse geben. Mit etwa einem Eßlöffel der
Korianderpaste abschmecken.

Gemüse mit den Jakobsmuscheln auf den Tellern verteilen und vor dem
Servieren die Currysauce dazugeben.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 191

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List