SOLEIER (ALFONS SCHUHBECK)

Rezept für 6 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eier
1		Lorbeerblatt
0.5	Teelöffel	Pfefferkörner
80	Gramm	Salz
1	Teelöffel	Senfkörner
0.75	Liter	; Wasser

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Salz

Zubereitung:
.	Eier in etwa 20 Minuten hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken, Schale so anknicken, daß sie rundherum Riße bekommt. Eier in ein Einmachglas schichten. Salz, Gewürze und Wasser einige Minuten kochen. Erkalten laßen, über die Eier gießen. Kühlgestellt mindestens 1 bis 2 Tage ziehen laßen. Soleier, eine rheinische Spezialität, werden dort in den Kneipen gerne so gegeßen: geschält, halbiert und der Eidotter herausgedrückt. In die Mulde kommt etwas Essig, scharfer Senf und einige Tropfen Öl. Mit Pfeffer bestreuen und sofort in den Mund stecken. Man kann die Soleier aber z.B. auch als Füllung in einen Hackbraten geben.

Zubereitung:

Eier in etwa 20 Minuten hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken, Schale so
anknicken, daß sie rundherum Riße bekommt. Eier in ein Einmachglas
schichten. Salz, Gewürze und Wasser einige Minuten kochen. Erkalten laßen,
über die Eier gießen. Kühlgestellt mindestens 1 bis 2 Tage ziehen laßen.

Soleier, eine rheinische Spezialität, werden dort in den Kneipen gerne so
gegeßen: geschält, halbiert und der Eidotter herausgedrückt. In die Mulde
kommt etwas Essig, scharfer Senf und einige Tropfen Öl. Mit Pfeffer
bestreuen und sofort in den Mund stecken.

Man kann die Soleier aber z.B. auch als Füllung in einen Hackbraten geben.

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