Birnen-Halbgefrorenes an Schoko-Nuß-Sabayon

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Halbgefrorenes
2		Birnen
1		Glas Weißwein
1		Zimtstange
		Zucker
		Sabayon
3		Eigelb
0.125	Liter	süsse Sahne
		Zucker
3	Esslöffel	Nutella
		Weißwein

....

Kategorien
!	Nachtisch

Zubereitung:
.	Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden und mit der Zimtstange im Weißwein weichkochen. Zimtstange herausnehmen, abießen, Fluessigkeit auffangen. Mit etwas Fluessigkeit pürieren, nach Geschmack zuckern, in eine flache Schale geben und ins Tiefkühlfach stellen. Gefrieren laßen, dabei gelegentlich gut durchrühren, um die sich bildenden Eiskristalle kleinzuhaün, so daß die Masse geschmeidig bleibt. Für das Sabayon die Sahne erhitzen, die Nutella darin auflösen. In einer Konditorschüssel im Wasserbad Nutellasahne, Eigelb, Kochfluessigkeit der Birnen, und einen Schuß Weißwein zur Sabayon aufschlagen. Gegebenenfalls noch Zucker zusetzen, es sollte aber dank Nutella süss genug werden. Vom Birnen-Halbgefrorenen Nocken abstechen und mit der noch warmen Sabayon servieren. Dazu einen edelsüssen Weißwein "mit Muskeln". Selbstverständlich ist es den Nutella-Verächtern jederzeit gestattet, stattdeßen geschmolzene Schokolade und geriebene Nüsse zu verwenden.

Zubereitung:

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden und mit der
Zimtstange im Weißwein weichkochen. Zimtstange herausnehmen, abießen,
Fluessigkeit auffangen. Mit etwas Fluessigkeit pürieren, nach Geschmack
zuckern, in eine flache Schale geben und ins Tiefkühlfach stellen.
Gefrieren laßen, dabei gelegentlich gut durchrühren, um die sich bildenden
Eiskristalle kleinzuhaün, so daß die Masse geschmeidig bleibt.

Für das Sabayon die Sahne erhitzen, die Nutella darin auflösen. In einer
Konditorschüssel im Wasserbad Nutellasahne, Eigelb, Kochfluessigkeit der
Birnen, und einen Schuß Weißwein zur Sabayon aufschlagen. Gegebenenfalls
noch Zucker zusetzen, es sollte aber dank Nutella süss genug werden.

Vom Birnen-Halbgefrorenen Nocken abstechen und mit der noch warmen Sabayon
servieren. Dazu einen edelsüssen Weißwein "mit Muskeln".

Selbstverständlich ist es den Nutella-Verächtern jederzeit gestattet,
stattdeßen geschmolzene Schokolade und geriebene Nüsse zu verwenden.

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