Frühlingsröllchen von Wirsing

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Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Wirsingblätter
1 Karotte
0.5 Lauch
100 Gramm Frischkäse
0.5 Schale Radieschensprossen
8 Radieschen
60 Gramm Shiitakepilze
60 Gramm Blauschimmelkäse
0.25 Liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel, rot
125 Milliliter Sahne
40 Gramm Butter
3 Esslöffel Öl, kalt gepreßt
  Petersilie
  Basilikum
  Jodsalz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Gemüse
  Milchprodukt
Zubereitung:
. Vorbereitung

Wirsingblätter waschen, trocknen, Strunk entfernen. Karotten schälen,
Lauch waschen und beides in Streifen schneiden. Radieschen waschen
und raffeln. Sprossen waschen und trocknen. Shiitakepilze in
Scheiben schneiden, Petersilie hacken, Zwiebel schneiden und Käse
würfeln.

Zubereitung

1. Wirsingblätter auslegen, mit Frischkäse bestreichen, Karotten-
Lauchstreifen darauf verteilen, Shiitakepilze darauf legen, einen
Teil der geraffelten Radieschen dazu und würzen.

2. Blätter einrollen und mit Bindfaden einen Kreuzbund machen, in
eine Pfanne mit etwas Gemüsebrühe setzen und im Ofen bei 180 Grad
circa 12 Minuten dünsten.

3. Zwiebel in Öl-Butter ansautieren, mit Gemüsebrühe aufgießen,
Käsewürfel reinrühren und Sahne dazugeben.

4. Der Rest von Radieschen und Sprossen dazu, mit Jodsalz und
Pfeffer würzen, Butterflocke einschwenken, Petersilie dazu.

5. Sauce auf Tellermitte gießen, Röllchen schräg halbieren,
anrichten, Basilikumstrauß oben aufsetzen.

:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Milchprodukte
:Stichwort : Kräuter
:Stichwort : Gemüse

:Quelle : *RK* AM 03.04.01
:Erfaßer : Barbara Langer

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