Lauchsuppe mit Rotbarsch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
500 Gramm Lauch
100 Milliliter Trockener Weißwein
  Salz, weißer Pfeffer
500 Gramm Rotbarschfilet
  Saft einer halben Zitrone
1 Bund Dill
....
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Zubereitung:
. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Butter in einem großen
Topf erhitzen und die Kartoffeln darin bei milder Hitze weichbraten.
Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine
Ringe schneiden. Zu den Kartoffeln geben und kurz mitdünsten. Mit
Weißwein und etwa 600 ml Wasser aufgießen. Alles salzen, pfeffern
und etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln laßen. Das
Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden, rundum mit
Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Suppe im Mixer oder mit dem
Pürierstab fein zerkleinern. Nochmals aufkochen und abschmecken. Die
Fischstücke hineinlegen und bei schwacher Hitze 5 Minuten zihen
laßen. Die Suppe mit feingehacktem Dill bestreuen und servieren.

Quelle: unbekannt Erfaßer: Roswitha Gaber 11.04.01 Stichworte:
Eintopf, Karoffeln, Lauch, Fisch

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