Kartoffelragout mit Bohnen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Grüne Bohnen
800 Gramm Kartoffeln
1 gross Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Gekörnte Gemüsebrühe
  Meersalz
  Bohnenkraut
300 Gramm Grüne Paprikaschoten
300 Gramm Feste Tomaten
  Schwarzer Pfeffer
  Basilikum
2 Esslöffel Petersilie
200 Gramm Saure Sahne
....
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Zubereitung:
. Bohnen waschen, putzen, kleinschneiden. Kartoffeln sauber bürsten
und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Das Öl mit 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und
Knoblauch darin andünsten. Bohnen, Kartoffeln, die Brühe, Salz,
Bohnenkrautund 250 ml Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze 10
Minuten garen. Paprikaschoten vierteln, entkernen und quer in
Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben, etwa 10 Minuten kochen.
Die Tomaten würfeln, unter das Gemüse mischen und noch 2 Minuten
ziehen laßen. Das Bohnenkraut entfernen und das Ragout mit Pfeffer
und wenig Salz abschmecken. Das Basilikum und die Petersilie
feingehackt unter die saure Sahne rühren. Auf jede Portion etwas
Kräutersahne geben.

Quelle unbekannt Erfaßer: Roswitha Gaber 11.04.01 Stichworte:
Kartoffeln, Bohnen, Paprika, Tomaten

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