Osterbrot

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERTEIG
250	Gramm	Ruchmehl
0.5	Teelöffel	Kuemmel; gemahlen
0.5	Teelöffel	Koriander; gemahlen
1	Teelöffel	Fluessiger Honig
2	Deziliter	Wasser
		BROTTEIG
400	Gramm	Bauernmehl; oder
300	Gramm	Ruchmehl; und
100	Gramm	Roggenmehl
50	Gramm	Haferflocken oder Vollkornflocken
1.25	Teelöffel	Salz
15	Gramm	Frischhefe
250	Milliliter	Handwarmes Wasser
150	Gramm	Sauerteig
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
25	Gramm	Weiche Butter
		REF Annemarie Wildeisen, in Kochen, Heft 3/2002
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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Zubereitung:
.	Dampfl aus 1/8 l Milch, Germ, 1 Kl. Zucker, 4 El. Mehl. Eine 3/4 Stunde bei 180° auf der 2. Leiste von unten backen. Vor dem Backen mit kalter, nach dem Backen mit heißer Milch bepinseln. Dazu wird traditionell Schinken + Kren gegeßen.

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