Knackiger Frühlingßalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUCE
1		Zitrone; Saft
100	Gramm	Joghurt nature
50	Milliliter	Kaffeerahm
1	Teelöffel	Senf
2	Esslöffel	Oel
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie
		SALAT
200	Gramm	Champignons
2	Bund	Radieschen
2		Zarte Kohlrabi
1	Esslöffel	Pistazienkerne
		REF Rubrik von Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 14/00
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt

Zubereitung:
.	Für die Sauce Zitronensaft, Joghurt, Kaffeerahm, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie fein hacken und untermischen. Die Champignons waschen, rüsten und fein scheibeln. Sofort mit der Hälfte der Sauce mischen. Die Radieschen rüsten und in Scheibchen schneiden. Zu den Champignons geben. Die Kohlrabi schälen und vierteln. Mit dem Gemüsehobel oder einem scharfen Meßer in dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabi aufTeller dekorativ auslegen. Den Radieschen-Champignon-Salat in der Mitte anrichten. Die Kohlrabi mit der restlichen Sauce beträufeln. Die Pistazien grob hacken und den Salat damit bestreuen. Als Beilage paßt ein würziges Brot.

Zubereitung:

Für die Sauce Zitronensaft, Joghurt, Kaffeerahm, Senf, Öl, Salz und
Pfeffer verrühren. Petersilie fein hacken und untermischen.

Die Champignons waschen, rüsten und fein scheibeln. Sofort mit der
Hälfte der Sauce mischen.

Die Radieschen rüsten und in Scheibchen schneiden. Zu den Champignons
geben.

Die Kohlrabi schälen und vierteln. Mit dem Gemüsehobel oder einem
scharfen Meßer in dünne Scheiben schneiden.

Die Kohlrabi aufTeller dekorativ auslegen. Den
Radieschen-Champignon-Salat in der Mitte anrichten. Die Kohlrabi mit
der restlichen Sauce beträufeln. Die Pistazien grob hacken und den
Salat damit bestreuen.

Als Beilage paßt ein würziges Brot.

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