Sauerkrautauflauf 2

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 Zwiebeln
2 Äpfel
25 Gramm Butterschmalz
750 Gramm Sauerkraut
125 Milliliter Weißwein und Apfelsaft
1 Teelöffel Kümmel
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Thymian
750 Gramm Kartoffeln
  Salz
1 Bund Petersilie
75 Gramm Geriebener Käse
  Pfeffer, Muskat
0.5 Rote, gelbe, grüne Paprikaschote
6 Dünne Speckscheiben
200 Gramm Süsse Sahne
150 Gramm Naturjoghurt
4 Eier
....
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  Aufläufe
Zubereitung:
. Geschälte Zwiebeln und gewaschene, entkernte Äpfel grob zerkleinern
und in erhitztem Butterschmalz anschwitzen laßen. Sauerkraut
zugeben. Wein und Apfelsaft zugießen, mit Kümmel, Lorbeer und
Thymian würzen. Das Kraut zugedeckt ca. 30 Min. dünsten. Kartoffeln
schälen, in Stücke schneiden und als Salzkartoffeln garen.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen laßen und durch die Presse drücken.
Gehackte Petersilie, Käse, Pfeffer und Muskat unter die Kartoffeln
mischen. Gewaschenen, entkernten Paprika in Streifen schneiden.
Paprikastreifen, Kartoffeln und Speck locker unter das Sauerkraut
mischen und eine gefettete Auflaufform geben. Sahne, Joghurt und
Eier verquirlen und über den Auflauf gießen. Den Sauerkrautauflauf
im auf 175 Grad vorheizten Backofen ca. 35 Min. überbacken.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Quelle: Burda Moden 1/1991
Erfaßer: Roswitha Gaber, am 16.04.2001
Stichworte: Auflauf, Sauerkraut, Kartoffeln

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