SPARGELCREME MIT SHRIMPS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Weißer Spargel
		; Salz
1	Teelöffel	Zucker
2	Esslöffel	Butter/Margarine
2	Esslöffel	Mehl
		Worcestersoße
		; weißer Pfeffer
1	Teelöffel	Zitronensaft
200	Gramm	Schlagsahne
2		Eigelb
150	Gramm	Shrimps
		Kerbel oder Petersilie

....

Kategorien
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	Spargel
	Shrimp

Zubereitung:
.	Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schalen und Enden mit 1 l Wasser aufkochen und ca.10 Minuten auskochen laßen. In der Zwischenzeit Spargel in kleine Stücke schneiden. Spargelschalen und -enden herausnehmen. Spargelwasser aufkochen, Salz und etwas Zucker zufügen. Spargel ca.10 Minuten garen, herausnehmen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Spargelwasser ablöschen und aufkochen. Spargel in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersoße und Zitronensaft abschmecken. Sahne und Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren und nicht mehr kochen laßen. Shrimps zufügen. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen (Petersilie hacken). Spargelcreme damit bestreuen. pro Port.ca.539 kcal

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schalen und Enden mit 1 l Wasser aufkochen und ca.10 Minuten
auskochen laßen. In der Zwischenzeit Spargel in kleine Stücke
schneiden.

Spargelschalen und -enden herausnehmen. Spargelwasser aufkochen,
Salz und etwas Zucker zufügen. Spargel ca.10 Minuten garen,
herausnehmen.

Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren
mit Spargelwasser ablöschen und aufkochen. Spargel in die Suppe
geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersoße und Zitronensaft
abschmecken. Sahne und Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren und
nicht mehr kochen laßen. Shrimps zufügen. Kerbel waschen,
Blättchen abzupfen (Petersilie hacken). Spargelcreme damit
bestreuen.

pro Port.ca.539 kcal

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