Safran-Gemüse-Reis'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Karotte
1 Safranbriefchen
50 Gramm Cashewnüsse
1 Zimtstange
6 Kapseln Kardamom
4 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Butterschmalz
250 Gramm Basmatireis
1 Esslöffel Rosinen
150 Gramm Erbsen,tiefgekühlt
0.5 Liter Gemüsebrühe
  Salz
  Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
  Spinatblätter,1 Hand voll
....
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! Frischgekoc
Zubereitung:
. Karotte schälen und kleinwürfelig schneiden.
Safran in 2 EL heißem Wasser anrühren.
'Die Cashewnüsse grob hacken.
Nüsse, Zimt, Kardamom, Gewürznelken und Lorbeerblätter nacheinander im
Wok ohne Fett anrösten,
damit alles schön duftet.
Butterschmalz in einem Wok erhitzen.
Karotten und Reis darin kurz anschwitzen.
Nüsse, geröstete Gewürze, Rosinen, Erbsen und den angerührten Safran
zugeben.
Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Zucker abschmecken.
Aufkochen laßen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen.
Spinat putzen und in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Spinat in den Wok geben, einige Male durchrühren.
Nochmals 10 Minuten zugedeckt garen.
'Der Reis sollte dann die Brühe aufgenommen haben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten.

:Stichwort : Cashewnüsse
:Stichwort : Spinat
:Erfaßt am : 1.04.2001
:Letzte Änder. : 1.04.2001
:Quelle :

:Quelle : Rezept vom 05. Januar 2001
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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