Eierkroketten mit Pilzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl; (I)
0.125	Liter	Milch; bzw. 1/2 l, aus dem Rezept nicht ersichtlich)
6		Eier; (I) hart gekocht
1		Eigelb
60	Gramm	Champignons, frisch
2	Esslöffel	Erbsen; gekocht
1	Esslöffel	Parmesan; gerieben
		Petersilie; gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß; gerieben
		Mehl; (II)
		Ei; (II)
		Semmelbrösel
		Fett; zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Ei
	Pilz
	KÃ¤se
	Ausbacken

Zubereitung:
.	In die feste Bechamelsauce aus Butter, Mehl (I) und Milch (1/8 bzw. 1/2 l) werden Eigelb, Käse, werden die kleingewürfelten Eier (I), Erbsen, die gerösteten und gewürfelten Champignons und die Petersilie eingerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Auf eine Porzellanplatte streichen, kalt stellen und Kugelkroketten formen. In Mehl (II), verquirltem Ei (II) und Semmelbröseln panieren und in sehr heißem Fett ausbacken. dazu: Tomatensauce oder grüner Salat Pro Portion ca.: 375 Kalorien/1570 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfaßt: tom

Zubereitung:

In die feste Bechamelsauce aus Butter, Mehl (I) und Milch (1/8 bzw.
1/2 l) werden Eigelb, Käse, werden die kleingewürfelten Eier (I),
Erbsen, die gerösteten und gewürfelten Champignons und die
Petersilie eingerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abgeschmeckt.

Auf eine Porzellanplatte streichen, kalt stellen und Kugelkroketten
formen.

In Mehl (II), verquirltem Ei (II) und Semmelbröseln panieren und in
sehr heißem Fett ausbacken.

dazu: Tomatensauce
oder
grüner Salat

Pro Portion ca.: 375 Kalorien/1570 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfaßt: tom

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