Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Die Zwiebel pellen und fei würfel. Porree, Möhren und Wirsing putzen. Den Porree in Ringe, die Möhren in Scheiben und den Wirsing in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren bzw. vierteln und mit Wasser bedeckt beiseite stellen. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke brechen. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Majoran und Thymian von den Stihlen zupfen und hacken. 2. Butterschmalz inm Schmortopf stark erhitzen.Das Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten, bis es goldbraun ist. Das gesamte Fleisch in den Topf geben, Zwiebel zugeben und 5 Minuten mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern, Knoblauch und Muskat würzen. Das Gemüse, bis auf die Kartoffeln, auf das Fleisch geben und die Brühe angießen. 2. Butterschmalz inm Schmortopf stark erhitzen.Das Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten, bis es goldbraun ist. Das gesamte Fleisch in den Topf geben, Zwiebel zugeben und 5 Minuten mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern, Knoblauch und Muskat würzen. Das Gemüse, bis auf die Kartoffeln, auf das Fleisch geben und die Brühe angießen. 3. Den Topf mit Deckel auf die unterste Einschubleiste vom Backofen setzen. Den Eintopf bei 200 Grad ( Umluft 175 Grad) 1 Stunde garen. Die abgetropften Kartoffeln zugeben und weitere 35-40 Minuten garen. Der Unterwaldener Stunggis wird im Topf serviert. Zubereitungszeit: 3 Stunden Pro Portion ca. 513 kcal Quelle: Eßen und Trinken, Köstliches aus Urlaubsländern Erfaßer: Roswitha Gaber, am 02.04. 2001 Stichworte: Eintopf, Gemüse, Kartoffeln, Fleisch |
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