Matjesröllchen mit Senffrüchten gefüllt

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Matjesfilets
2 Esslöffel Essig
3 Esslöffel Honig
8 Kumquats
1 Babyananas
1 Sternanis
1 Teelöffel Koriander
5 schwarze Pfefferkoerner
1 Esslöffel Haselnuesse, gerieben
1 Teelöffel englisches Senfpulver
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fisch
  Obst
Zubereitung:
. Die Kumquats in Scheiben schneiden, die Ananas schälen und in
kleine Würfel schneiden. Sternanis, Koriander und Pfeffer im
Mörser zerstoßen. Essig, Honig und die Gewürze in einen kleinen
Topf geben und aufkochen laßen. Senfpulver und Haselnüsse
dazugeben und weiter leicht köcheln laßen. Die Früchte
untermischen und so lange köcheln laßen, bis alles zu einer
sämigen Paste reduziert ist. Dann in eine Schüssel umfüllen und
erkalten laßen.

Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt prüfen, ev. wäßern. Filtes
leicht plattieren, mit der Paste von Senfrüchten bestreichen und
aufrollen. Die Matjesröllchen mit geröstetem Weißbrot servieren.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Früchte
:Stichwort : Senf
:Erfaßt am : 6.06.2001
:Letzte Änder. : 7.06.2001


:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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