Matjeßalat mit Kartoffeln und Speck

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Matjesfilets
3	Scheibe	geraeucherter Speck
4	klein	Kartoffeln
1		Tomate
150	Gramm	Gurke
2		Fruehlingszwiebeln
1	Bund	Loewenzahnblaetter
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Kerbel
0.125	Liter	Gemuesebruehe, ca.
		etwas Olivenoel
		etwas Essig
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Fisch
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	Kartoffeln kochen und pellen. Die Tomate enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne heraußtreichen. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Matjes in schräge Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne kroß braten. Die Kartoffeln mit der lauwarmen Brühe vermischen und mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer als Salat anmachen. Gurke in Scheiben schneiden und unter die Kartoffeln mischen. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Die Matjeßtücke unter den Salat mischen und dann die Tomaten, Petersilie und Schnittlauch zugeben. Den Salat noch mal abschmecken. Auf den Tellern die Löwenzahnblätter dekorativ anrichten und mit etwas Essig und Öl beträufeln. Den Matjeßalat in der Mitte anrichten und mit den Speckstreifen bestreuen. Mit reichlich gezupftem Kerbel garnieren. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Matjes :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Salat :Erfaßt am : 6.06.2001 :Letzte Änder. : 7.06.2001 :Quelle : Otto Koch :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und pellen. Die Tomate enthäuten, entkernen und
in Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und mit einem
Löffel die Kerne heraußtreichen. Petersilie und Schnittlauch fein
schneiden. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Matjes in
schräge Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden und in
einer Pfanne kroß braten.

Die Kartoffeln mit der lauwarmen Brühe vermischen und mit Essig und
Öl, Salz und Pfeffer als Salat anmachen. Gurke in Scheiben
schneiden und unter die Kartoffeln mischen. Frühlingszwiebeln in
dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Die Matjeßtücke unter den
Salat mischen und dann die Tomaten, Petersilie und Schnittlauch
zugeben. Den Salat noch mal abschmecken.

Auf den Tellern die Löwenzahnblätter dekorativ anrichten und mit
etwas Essig und Öl beträufeln. Den Matjeßalat in der Mitte
anrichten und mit den Speckstreifen bestreuen. Mit reichlich
gezupftem Kerbel garnieren.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Salat
:Erfaßt am : 6.06.2001
:Letzte Änder. : 7.06.2001

:Quelle : Otto Koch
:Erfaßer : Christina Philipp

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