Gewürzhähnchen mit Mandeln und Sultaninen

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Rezept für 34 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Zimtpulver
0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
0.5 Teelöffel Kardamom, gemahlen
  Öl; zum Braten
1 gross Zwiebel; in feine Schnitzegeschnitten
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
500 Gramm Hähnchenbrustfilet;gewürfelt
1 Orange: davon
2 Esslöffel ;Orangenschale, abgeriebenund
2 Esslöffel ;Saft
2 Esslöffel Sultaninen
1 Teelöffel Brauner Zucker
4 Esslöffel Naturjoghurt
40 Gramm Mandelstifte; geröstet
....
Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Wok
Zubereitung:
. Gewürze im Wok bei schwacher Hitze 1 Minuten rösten, bis sich das
Aroma entfaltet. Wok dabei immer wieder rütteln.

Zu den Gewürzen 1 El Öl geben und Zwiebelschnitze und Knoblauch bei
starker Hitze darin 3 Minuten braten. Herausnehmen.

Wok wieder erhitzen, 1 El Öl hineingeben und das Fleisch in 2
Portinen goldgelb und gar braten. Das ganze Fleisch zusammen mit der
Zwiebelmischung in den Wok geben. Orangenschale, Saft, Sultaninen und
Zucker hinzufügen. Noch 1 Minute unter Rühren braten, bis die
Fluessigkeit fast verdampft ist.

Joghurt einrühren und vorsichtig erhitzen. Es darf nicht kochen,
weil der Joghurt sonst ausflockt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gerösteten Mandeln servieren.

Anmerkung Petra: Saft einer ganzen Orange verwendet. Dazu Couscous
und in der Pfanne gebratene streichholzdicke Möhren- und
Zucchinistifte. Prima!

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