RÜBLI-TORTE - FRANK SEIMETZ

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Karotten
5		Eigelbe
200	Gramm	Zucker
5		Eiweiss
1	Prise	Salz
200	Gramm	Haselnüsse; gerieben
1		Orange; die Zesten
50	Gramm	Mehl
50	Gramm	Panierbrot
1	Prise	Zimtpulver
25	Gramm	Rum
		Butter und
		Paniermehl; zum Auskleiden der Förmchen
50	Gramm	Aprikosenmarmelade
100	Gramm	Zuckerguß; bestehend aus
		Puderzucker
1	Schuss/Spur	Zitronensaft und
		Wenig heißem Wasser
8		Mini-Karotten
2		Orangen
1	Prise	Pektin
		Joghurteis
		Minze

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Karotte

Zubereitung:
.	Karotten schälen und sehr fein raspeln. Eigelbe mit 100 g Zucker dick schaumig schlagen. Eiweiß mit dem Salz und dem restlichen Zucker (nach und nach zufügen!) steif schlagen. Die Hälfte des Eiweißes unter das Eigelb heben. Haselnüsse, Orangenzesten, Mehl, Paniermehl, Zimtpulver und Rum unter diese Eimasse heben. Danach das restliche Eiweiß unterheben. Soufflee - Förmchen oder kleine Springformen mit Butter und Paniermehl auskleiden. Masse einfüllen und im Ofen bei 160 CGrad ca. 30 Min. backen. Mit Aprikosenmarmelade, die zuvor erwärmt und passiert wurde, bestreichen und abkühlen laßen. Mit der Zucker- Glasur überziehen. Als Garnitur Orangen filetieren und den Saft auffangen. Mini - Karotten schälen und blanchieren. Orangensaft mit Pektin binden und Karotten und Orangenfilets daruntermischen. Dazu Joghurteis und frische Minze reichen. :Quelle : Einfach köstlich mit Frank Seimetz :Erfaßer : Ilka Spiess

Zubereitung:

Karotten schälen und sehr fein raspeln. Eigelbe mit 100 g Zucker
dick schaumig schlagen. Eiweiß mit dem Salz und dem restlichen
Zucker (nach und nach zufügen!) steif schlagen. Die Hälfte des
Eiweißes unter das Eigelb heben.

Haselnüsse, Orangenzesten, Mehl, Paniermehl, Zimtpulver und Rum
unter diese Eimasse heben. Danach das restliche Eiweiß unterheben.
Soufflee - Förmchen oder kleine Springformen mit Butter und
Paniermehl auskleiden. Masse einfüllen und im Ofen bei 160 CGrad ca.
30 Min. backen. Mit Aprikosenmarmelade, die zuvor erwärmt und
passiert wurde, bestreichen und abkühlen laßen. Mit der Zucker-
Glasur überziehen.

Als Garnitur Orangen filetieren und den Saft auffangen. Mini -
Karotten schälen und blanchieren. Orangensaft mit Pektin binden und
Karotten und Orangenfilets daruntermischen.

Dazu Joghurteis und frische Minze reichen.

:Quelle : Einfach köstlich mit Frank Seimetz
:Erfaßer : Ilka Spiess

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