RINDFLEISCHPFANNE MIT OLIVEN UND MANDELN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Rinderfilet (Bio-Rind)
100	Gramm	Grüne Oliven; mit Knoblauch gefüllt
50	Gramm	Gestiftelte Mandeln
2		Knoblauchzehen
2	mittel	Zucchini
1	Prise	Scharfes Paprikapulver
2	Esslöffel	(-3) Creme fraiche
2	Esslöffel	Parmesan; frisch gerieben
		Salz und Pfeffer
0.5	Teelöffel	Getrockneten Salbei
0.5	Teelöffel	Getrockneten Thymian
0.5	Teelöffel	Getrockneten Oregano
2	Teelöffel	Kapern
		Pflanzenfett, zum Braten
100	Gramm	Champignons; optional
		Einige Basilikumblätter zur Dekoration

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind

Zubereitung:
.	Die Zucchini waschen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Die Rinderfilet in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und diese in Streifen teilen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden. In der Pfanne das Pflanzenfett erhitzen, darin das Fleisch scharf anbraten und mit Pfeffer würzen. Die Mandelstifte dazu geben und umrühren. Die getrockneten Kräuter und die Champignons dazugeben und weiterbraten. Das Paprikapulver und die Oliven dazugeben. Dann den Knoblauch hinzufügen. Alles etwas anbräunen laßen und dann die Kapern und die Zucchinischeiben dazugeben, mit etwas Wasser angießen, den Deckel auflegen und ca. 10 Minuten köcheln laßen. Die Creme fraiche und den Parmesan einrühren. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Basilikumstreifen garniert servieren. :Quelle : Michäl Fitz bei Alfredißimo! :Erfaßer : Ilka Spiess

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven in dünne
Scheiben schneiden.

Die Rinderfilet in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und diese in
Streifen teilen.

Das Basilikum in feine Streifen schneiden.

In der Pfanne das Pflanzenfett erhitzen, darin das Fleisch scharf
anbraten und mit Pfeffer würzen. Die Mandelstifte dazu geben und
umrühren. Die getrockneten Kräuter und die Champignons dazugeben
und weiterbraten. Das Paprikapulver und die Oliven dazugeben. Dann
den Knoblauch hinzufügen. Alles etwas anbräunen laßen und dann
die Kapern und die Zucchinischeiben dazugeben, mit etwas Wasser
angießen, den Deckel auflegen und ca. 10 Minuten köcheln laßen.
Die Creme fraiche und den Parmesan einrühren. Alles mit Pfeffer und
Salz abschmecken und mit den Basilikumstreifen garniert servieren.

:Quelle : Michäl Fitz bei Alfredißimo!
:Erfaßer : Ilka Spiess

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