Soljanka mit Fisch und Kraut

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kleinfisch
2 Lachsköpfe
200 Gramm Stör
200 Gramm Zander
200 Gramm Lachs
10 Gramm Garnelenschwänze
1.5 Liter Wasser
1 Bund Wurzelwerk
200 Gramm Sauerkraut
10 Oliven
10 Champignons
2 Salzgurken
125 Milliliter Salzgurkenlake
1 Zwiebel
50 Gramm Butter
2 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Sahne
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
  Salz
  Pfeffer
2 Lorbeerblätter
....
Kategorien
! Eintopf
  Fisch
  Russisch
Zubereitung:
. Aus gesäubertem Kleinfisch (Kaulbarsch, Plötze, Gründling etc.),
Lachsköpfen, Wurzelwerk (Petersilienwurzel, Sellerie, Karotte), Salz,
Pfeffer und Lorbeerblättern eine Fischbrühe kochen und abseihen.

Feingehackte Zwiebel in Butter anbraten, mit Mehl stauben, anrösten,
in die Suppe rühren, aufkochen und wieder abseihen.

Sauerkraut (oder gehobeltes Weißkraut) blanchieren, in Butter und
etwas Brühe dünsten und zusammen mit dem in Stücke geteilten Fisch
(Stör, Zander, Lachs), Oliven, in Scheiben geschnittenen
Champignons (oder 1 bis 2 Steinpilze), geschälten, gewürfelten
Salzgurken zur Suppe geben.

Aufkochen, mit Salzgurkenlake abschmecken und auf kleiner Flamme
gar ziehen laßen.

Bei Tisch jede Portion mit einem Löffel saurer oder süßer Sahne
garnieren und mit feingehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

SOLJANKA RIBNAJA S KAPUSTOJI

:Stichwort : Sauerkraut
:Erfaßt am : 25.06.2001
:Letzte Änder. : 25.06.2001

:Quelle : 3-453-09380-1
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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