Lammsalat mit Gerste und Tomaten

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  ZUTATEN
400 Gramm Lammkeule, ausgeloest
100 Gramm Gerste; gekocht
100 Gramm Sonnenblumenkerne
100 Gramm Rucola
250 Gramm Kirschtomaten
  Etwas Olivenoel zum Braten
  Salz
  Pfeffer
  FUER DAS DRESSING
2 Esslöffel Weissweinessig
2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Salz
  Pfeffer aus der Muehle
1 Teelöffel Zucker
6 Esslöffel Olivenoel
2 Esslöffel Pfefferminze, frisch;gehackt
1 Esslöffel Basilikum, frisch; gehackt
....
Kategorien
! Salat
  Fleisch
  Lamm
Zubereitung:
. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne fett goldbraun rösten,
auskühlen laßen und mit der gekochten Gerste mischen (etwas zur
Garnierung zurücklaßen).

Für das Dreßing alle Zutaten der Reihenfolge nach gut miteinander
verschlagen.

Einen Teil davon unter die Gerste geben und durchziehen laßen.

In der zwischenzeit die Lammkeule in 4-5 cm große Scheiben
Schneiden und im erhitzten Öl kurz braten. Anschließend ruhen
laßen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola und Tomaten putzen und waschen. Tomaten je nach grösse
halbieren oder vierteln. Rucola und Tomaten auf vier Tellern
dekorativ verteilen. Gerste dazugeben, das Lammfleisch darauf
verteilen und mit Dreßing beträufeln. Zum Schluß mit einigen
Sonnenblumenkernen bestreuen.

dazu: Toastbrot

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann
: Nr. 23, 09.06.2000

erfaßt: tom

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