Rindfleischscheiben in Lauch-Senfsauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rinderrücken; 4 Scheiben 50 g
0.5		Stange Lauch
0.5	Teelöffel	Senfkörner;geschrotet
1	Teelöffel	Scharfer Senf
1	Esslöffel	Olivenöl
0.125	Liter	Fleischbrühe
1	Esslöffel	Butter zu Binden der Sauce
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Lauch

Zubereitung:
.	Die Rinderrückenscheiben sehr flach klopfen. Diese in einer sehr heißen Pfanne mit Ölivenöl kross anbraten. Vorsicht, das daürt auf jeder Seite nur wenige Sekunden. Das Fleisch auf einem Teller wegstellen. Für die Sauce Lauch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten, den Senf und die Senfkörner dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und reduzieren, daß nur noch ein Eßlöffel Fond in der Pfan- ne ist. Das Fleisch wieder dazugeben. Butter unterarbeiten, etwas salzen und mit grobem Pfeffer bestreün. Mit Salzkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Die Rinderrückenscheiben sehr flach klopfen. Diese in einer sehr
heißen Pfanne mit Ölivenöl kross anbraten. Vorsicht, das daürt auf
jeder Seite nur wenige Sekunden. Das Fleisch auf einem Teller
wegstellen.

Für die Sauce Lauch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls
anbraten, den Senf und die Senfkörner dazugeben. Mit der Brühe
ablöschen und reduzieren, daß nur noch ein Eßlöffel Fond in der Pfan-
ne ist. Das Fleisch wieder dazugeben. Butter unterarbeiten, etwas
salzen und mit grobem Pfeffer bestreün. Mit Salzkartoffeln
servieren.

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