JÄGERSCHNITZEL ARD BUFFET

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schweinehalsschnitzel; a 200 g
180	Gramm	Champignons; in feine Scheiben geschnitten
1		Zwiebel; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; fein geschnitten
1	Teelöffel	Tomatenmark
1	Teelöffel	Bio-Gemuesebruehenpulver
0.25	Liter	Rotwein
1	Bund	Blattpetersilie; fein geschnitten
1		Zweig Thymian
2	Esslöffel	Sahne
1	Teelöffel	Mehl
		Etwas Butter
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Champignon

Zubereitung:
.	Schnitzel plattieren, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Warm stellen. Ein Drittel der fein geschnittenen Zwiebel mit den Champignons in etwas Butter dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen und Thymian zugeben. Warm stellen. In derselben Pfanne die restlichen Zwiebeln mit etwas Butter braun rösten, Tomatenmark zugeben und rösten, bis alles fast anbrennt. Mit etwas Wein ablöschen. Knoblauch und Gemüsebrühenpulver zugeben und mit dem restlichen Wein auffüllen. Das Ganze auf ungefähr 5 EL Flüßigkeit reduzieren laßen. Den aus den Schnitzeln ausgetretenen Fond dazugeben. Mehl mit etwas Waßer anrühren, mit einem Schneebesen unter die Sauce rühren. Sahne und die Champignons dazugeben und alles gut durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel zugeben und in der Sauce aufwärmen. Die Schnitzel anrichten, zur Hälfte mit Champignons bedecken und mit der Sauce umgießen. Mit Petersilie bestreün. Dazu paßen gut Nudeln oder Spätzle.

Zubereitung:

Schnitzel plattieren, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas
Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten braten.
Warm stellen. Ein Drittel der fein geschnittenen Zwiebel mit den
Champignons in etwas Butter dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen
und Thymian zugeben. Warm stellen. In derselben Pfanne die
restlichen Zwiebeln mit etwas Butter braun rösten, Tomatenmark
zugeben und rösten, bis alles fast anbrennt.

Mit etwas Wein ablöschen. Knoblauch und Gemüsebrühenpulver
zugeben und mit dem restlichen Wein auffüllen. Das Ganze auf
ungefähr 5 EL Flüßigkeit reduzieren laßen. Den aus den
Schnitzeln ausgetretenen Fond dazugeben. Mehl mit etwas Waßer
anrühren, mit einem Schneebesen unter die Sauce rühren. Sahne und
die Champignons dazugeben und alles gut durchkochen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel zugeben und in der Sauce
aufwärmen.

Die Schnitzel anrichten, zur Hälfte mit Champignons bedecken und
mit der Sauce umgießen. Mit Petersilie bestreün. Dazu paßen gut
Nudeln oder Spätzle.

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