SCALOPPINI MARSALA

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kalbsruecken
2		Schalotten; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; fein geschnitten
125	Milliliter	Marsala
0.25	Liter	Fleischbruehe
1	Esslöffel	Karotte; sehr fein gewuerfelt
1	Esslöffel	Lauch; sehr fein gewuerfelt
2	Esslöffel	Butter
		; Salz
		; Grober schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischm
	Kalb
	Marsala

Zubereitung:
.	Das Fleisch in dünne Schnitzelchen schneiden, leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzelchen in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten je 3 Min.anbraten und anschließend warm stellen. In derselben Pfanne die Schalotten und den Knoblauch mit etwas Butter anrösten. Mit Brühe ablöschen und diese fast vollständig einkochen laßen. Dann Lauch und Karotte zugeben, Marsala und den aus den Schnitzeln ausgetretenen Fleischsaft dazugießen. Drei Minuten gut durchkochen und mit ein paar Butterflöckchen binden. Die Schnitzel auf Tellern anrichten mit Nudeln servieren

Zubereitung:

Das Fleisch in dünne Schnitzelchen schneiden, leicht plattieren und
mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzelchen in einer Pfanne mit
Butter von beiden Seiten je 3 Min.anbraten und anschließend warm
stellen. In derselben Pfanne die Schalotten und den Knoblauch mit
etwas Butter anrösten. Mit Brühe ablöschen und diese fast
vollständig einkochen laßen.

Dann Lauch und Karotte zugeben, Marsala und den aus den Schnitzeln
ausgetretenen Fleischsaft dazugießen.

Drei Minuten gut durchkochen und mit ein paar Butterflöckchen
binden. Die Schnitzel auf Tellern anrichten mit Nudeln servieren

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