KALBSHÜFTE MIT BROKKOLI

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kalbshuefte (ca. 700 g)
200	Milliliter	Weisswein
1	Esslöffel	Tomatenmark
200	Milliliter	Fleischbruehe
750	Gramm	Brokkoli
		; Salz, Pfeffer
		Oel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Brokkoli

Zubereitung:
.	Die Hüfte in Öl anbraten und mit Weisswein ablöschen. Das Tomatenmark dazugeben, mit der Brühe auffüllen und alles in einer geschloßenen Kaßerolle in ca.50-60 Minuten zart dünsten. Brokkoli putzen und in Salzwaßer garen, dezent mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen. Die Kalbshüfte aus der Kaßerolle nehmen und ebenfalls warmstellen. Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und aufkochen laßen, damit die Sauce leicht bindet. Die Kalbshüfte in Scheiben schneiden und auf der Sauce zusammen mit dem Brokkoli anrichten. Als Beilage paßen Salzkartoffeln oder Teigwaren.

Zubereitung:

Die Hüfte in Öl anbraten und mit Weisswein ablöschen. Das
Tomatenmark dazugeben, mit der Brühe auffüllen und alles in einer
geschloßenen Kaßerolle in ca.50-60 Minuten zart dünsten.

Brokkoli putzen und in Salzwaßer garen, dezent mit Salz und Pfeffer
würzen und warmstellen.

Die Kalbshüfte aus der Kaßerolle nehmen und ebenfalls warmstellen.
Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und aufkochen laßen, damit
die Sauce leicht bindet.

Die Kalbshüfte in Scheiben schneiden und auf der Sauce zusammen mit
dem Brokkoli anrichten. Als Beilage paßen Salzkartoffeln oder
Teigwaren.

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