LACHSWÜRFELFORELLEN IN KRESSESAUCE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Lachsforellenfilet
40	Gramm	Butter
50	Milliliter	Noilly Prat
50	Milliliter	Weißwein
100	Gramm	Sahne
2	Bund	Brunnenkresse
1		Zitrone
1		Schalotte
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Das Lachsfilet kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Danach die Haut vom Lachs abziehen. Das Filet in 3x3 cm große Würfel schneiden, die Schalotte fein würfeln. In einer Pfanne in Butter die Schalottenwürfel andünsten, den Lachs zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Wein, Noilly Prat und Sahne in die Pfanne geben, alles zugedeckt 6 Minuten dünsten laßen. Den Fond abgießen und in einen Mixer geben. Die geputzte und gewaschene Brunnekreße zugeben und alles aufmixen. Die Sauce über die Lachswürfel geben und nochmals erhitzen. Als Beilage paßen Reis oder Butternudeln.

Zubereitung:

Das Lachsfilet kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Danach die Haut vom Lachs abziehen. Das Filet in 3x3 cm große
Würfel schneiden, die Schalotte fein würfeln.

In einer Pfanne in Butter die Schalottenwürfel andünsten, den
Lachs zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.

Wein, Noilly Prat und Sahne in die Pfanne geben, alles zugedeckt 6
Minuten dünsten laßen.

Den Fond abgießen und in einen Mixer geben. Die geputzte und
gewaschene Brunnekreße zugeben und alles aufmixen. Die Sauce über
die Lachswürfel geben und nochmals erhitzen. Als Beilage paßen
Reis oder Butternudeln.

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