MINUTENSTEAK MIT RUCCOLAGEMÜSE

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Steaks, 1-1,5 cm dick bevorzugt Rump- oder Hueftsteak
1	Bund	Ruccola
150	Gramm	Champignons, frisch
2		Schalotten
2	Esslöffel	Olivenoel
1	Esslöffel	Balsamicoessig
		Etwas Zitronensaft
		; Salz, Pfeffer
50	Gramm	Geklaerte Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Rucola

Zubereitung:
.	Steak vom Metzger in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden laßen. Fettrand einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wellt. Salzen, pfeffern und in geklärter Butter je Seite 1 Minute braten. In Alufolie einpacken, 2 Minuten ruhen laßen, damit sich der Saft sammelt, und mit Ruccolagemüse servieren. Dazu Ruccola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit in Scheiben geschnittenen Champignons und Schalotten in Olivenöl andünsten - mit Balsamicößig, etwas Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Steak auf einen Teller geben - Ruccolagemüse dazu und mit etwas gemörstem Pfeffer bestreün. Geklärte Butter bekommt man, wenn Butter leicht erhitzt wird. Dabei setzt sich die Molke ab - der Rest ist klar und kann nicht verbrennen.

Zubereitung:

Steak vom Metzger in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden laßen.
Fettrand einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wellt. Salzen,
pfeffern und in geklärter Butter je Seite 1 Minute braten. In
Alufolie einpacken, 2 Minuten ruhen laßen, damit sich der Saft
sammelt, und mit Ruccolagemüse servieren.

Dazu Ruccola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Mit in Scheiben geschnittenen Champignons und Schalotten in
Olivenöl andünsten - mit Balsamicößig, etwas Salz, Pfeffer und
Zitrone würzen.

Steak auf einen Teller geben - Ruccolagemüse dazu und mit etwas
gemörstem Pfeffer bestreün.

Geklärte Butter bekommt man, wenn Butter leicht erhitzt wird. Dabei
setzt sich die Molke ab - der Rest ist klar und kann nicht
verbrennen.

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