SCHWEINEFILET AUF LAUCH

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	klein	Schweinefilets a 150 g
4		Lauchstangen
2		Schalotten
2	Esslöffel	Weinessig
		Olivenoel (mind. 5 EL)
0.5		Zitrone; den Saft
50	Gramm	Butter
10		Pfefferkoerner, schwarz gemoerst
0.25	Liter	Bruehe

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Lauch

Zubereitung:
.	Schweinefilet salzen und pfeffern. Vom Lauch das Dunkelgrüne abschneiden, den Rest, also das Weiße und Hellgrüne halbieren, in 10cm große Stücke schneiden. Unter fließendem Waßer säubern und trocknen. Schweinefilet in einer Pfanne in Öl von jeder Seite scharf anbraten (pro Zentimeter höchstens Min.), aus der Pfanne nehmen, neüs Olivenöl dazu und den Lauch von allen Seiten leicht anbraten - mit Zitronensaft, Brühe, Eßig ablöschen- mit Butter und Pfeffer würzen. Angebratene Filets auf den Lauch legen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze alles 10 bis 12 Minuten garen laßen. Die Filets sind gar, der Lauch hat die Flüßigkeit schön aufgenommen und beides schreit nach Kartoffeln, Baguette und Weißwein.

Zubereitung:

Schweinefilet salzen und pfeffern. Vom Lauch das Dunkelgrüne
abschneiden, den Rest, also das Weiße und Hellgrüne halbieren, in
10cm große Stücke schneiden. Unter fließendem Waßer säubern und
trocknen.

Schweinefilet in einer Pfanne in Öl von jeder Seite scharf anbraten
(pro Zentimeter höchstens Min.), aus der Pfanne nehmen, neüs
Olivenöl dazu und den Lauch von allen Seiten leicht anbraten - mit
Zitronensaft, Brühe, Eßig ablöschen- mit Butter und Pfeffer
würzen.

Angebratene Filets auf den Lauch legen, Deckel drauf und bei
mittlerer Hitze alles 10 bis 12 Minuten garen laßen.

Die Filets sind gar, der Lauch hat die Flüßigkeit schön
aufgenommen und beides schreit nach Kartoffeln, Baguette und
Weißwein.

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