RABO DE TORO (OCHSENSCHWANZRAGOUT)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Esslöffel	Olivenoel
1.5	Kilo	Ochsenschwanz (bei jedem
		Wirbel vom Metzger durch-
		schneiden lassen)
100	Gramm	Schinkenspeck, Wuerfel
1		Knoblauchzehe
2		Zwiebeln
2		rote Paprikaschoten
2		gruene Paprikaschoten
1	Esslöffel	suesses Paprikapulver
		;Salz
		;Pfeffer
2	Esslöffel	Tomatenpueree
1		Lorbeerblatt
6		Tomaten
0.5	Liter	Rinderbruehe
5	Esslöffel	gruene Oliven
100	Milliliter	Rahm
2	Esslöffel	Petersilie

....

Kategorien
!	Fleisch
	Ochse
	Spanien
	Andalusien

Zubereitung:
.	Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin ringsrum gut anbraten. Schinkenspeckwürfel, Knoblauchzehe und Zwiebel mitdünsten. Paprikastreifen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenpüree, Lorbeerblatt, Tomaten und Rinderbrühe beigeben. Zugedeckt im auf 180GradC vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren. Gelegentlich umrühren. Oliven beigeben. Mit Rahm verfeinern und mit der Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin ringsrum gut anbraten.
Schinkenspeckwürfel, Knoblauchzehe und Zwiebel mitdünsten.

Paprikastreifen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenpüree,
Lorbeerblatt, Tomaten und Rinderbrühe beigeben. Zugedeckt im auf
180GradC vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren. Gelegentlich
umrühren. Oliven beigeben. Mit Rahm verfeinern und mit der
Petersilie bestreut servieren.

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