PILZ-SALAT MIT GEHOBELTEM PARMESAN

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Rezept für 4 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Frische Pfifferlinge
  ersatzweise aus dem Glas
2 Zwiebeln
400 Gramm Austernpilze
3 Esslöffel Olivenöl
  Salz & Pfeffer
300 Gramm Champignons
1 Bund Schnittlauch
2 Teelöffel Grüner Pfeffer aus dem Glas
4 Esslöffel Balsamico-Eßig
6 Esslöffel Öl
50 Gramm Parmesankäse
....
Kategorien
! Vorspeise
  Warm
Zubereitung:
. Pfifferlinge abspülen und putzen. Zwiebeln abziehen und in Ringe
schneiden. Austernpilze in breite Streifen schneiden. Pfifferlinge
in drei Eßlöffel Olivenöl vier Minuten braten, Austernpilze
zugeben und fünf Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen
und mit der Schaumkelle aus dem Bratfett heben. Zwiebelringe in das
Bratfett geben, vier Eßlöffel Waßer zufügen und abgedeckt zehn
Minuten dünsten.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch in
Röllchen schneiden. Grünen Pfeffer abtropfen laßen und hacken.
Aus Eßig, ein bis zwei Eßlöffel Waßer, Salz, grünem Pfeffer und
Öl eine Salatsosse rühren. Zwiebeln mit Bratsud, allen Pilzen und
Schnittlauch mischen, auf Tellern anrichten und mit der Salatsoße
beträufeln. Parmesankäse darüberhobeln.

Nährwerte: pro Portion ca. 285 Kalorien

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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