SPINATFLAN MIT SPROSSEN

Rezept für 4 - VORSPEISEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Blattspinat (evtl. TK)
1	klein	Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Butter
4		Eier
0.25	Liter	Milch
50	Gramm	Vollkorn-Semmelbrösel
50	Gramm	Parmesan; Frisch gerieben
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Butter; für die Förmchen
		SPROSSENSALAT
125	Gramm	Feine Sproßen; z.B.
		Alfalfa oder
		selbstgekeimte
1		Möhre
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
1	Prise	Zucker
3	Esslöffel	Sonnenblumenöl

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Warm

Zubereitung:
.	Spinat verlesen, abspülen und trockentupfen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. In heißer Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und bei großer Hitze zusammenfallen laßen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen laßen. Spinat ausdrücken und fein hacken. Eier und Milch gut verrühren. Spinat, Vollkornbrösel und Parmesankäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Flanförmchen gut mit Butter außtreichen. Eiermilch hineinfüllen. Förmchen auf die mit heißem Waßer gefüllte Fettpfanne des Backofens setzen und in den auf 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 30 Minuten garen, bis die Eiermilch gestockt ist. Inzwischen für den Sproßensalat die Sproßen kurz heiß abspülen. Möhren schälen und in lange Streifen schneiden. Möhrenstreifen und Sproßen vermischen. Zitronensaft, Salz, Zucker und Öl verrühren und über die Sprossen träufeln. Die Flans mit einem spitzen Meßer vom Formrand lösen und aus der Form stürzen. Spinatflans zusammen mit Sproßensalat auf Tellern anrichten. Nährwerte: pro Portion ca. 340 Kalorien

Zubereitung:

Spinat verlesen, abspülen und trockentupfen. Knoblauch abziehen und
zerdrücken. In heißer Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und
bei großer Hitze zusammenfallen laßen. Von der Kochstelle nehmen
und abkühlen laßen. Spinat ausdrücken und fein hacken. Eier und
Milch gut verrühren. Spinat, Vollkornbrösel und Parmesankäse
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Flanförmchen gut mit Butter außtreichen. Eiermilch hineinfüllen.
Förmchen auf die mit heißem Waßer gefüllte Fettpfanne des
Backofens setzen und in den auf 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2
vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 30 Minuten garen, bis die
Eiermilch gestockt ist. Inzwischen für den Sproßensalat die
Sproßen kurz heiß abspülen. Möhren schälen und in lange
Streifen schneiden. Möhrenstreifen und Sproßen vermischen.
Zitronensaft, Salz, Zucker und Öl verrühren und über die Sprossen
träufeln. Die Flans mit einem spitzen Meßer vom Formrand lösen
und aus der Form stürzen. Spinatflans zusammen mit Sproßensalat
auf Tellern anrichten.

Nährwerte: pro Portion ca. 340 Kalorien

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