Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Muscheln mit etwas Waßer, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Zudecken und auf großer Flamme 2-3 Minuten schütteln, bis sich die Schalen öffnen. Die Muscheln abtropfen laßen (geschloßene wegwerfen) und das Fleisch aus den Schalen lösen. Dreßing: Den Stiel der Chilischote entfernen (Gummihandschuhe tragen!), die Schote längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fleisch fein hacken. Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Zusammen mit Chili, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer dicklichen Maße schlagen. Die Bohnen in kochendem Salzwaßer 2 Minuten blanchieren, abtropfen laßen und unter fließendem kaltem Waßer abfrischen (abschrecken). Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, die Pinienkerne leicht anrösten. Die Salat- bzw. Spinatbl,tter auf 4 Tellern anrichten. Bohnen, Pilze und Muscheln darauf verteilen. Mit Dreßing beträufeln und die Pinienkerne darüberstreün. Mit Kerbel garnieren und als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit servieren. TIP: Venusmuscheln durch Miesmuscheln ersetzen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht