Provencalische Knoblauchsuppe

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Milliliter	Gemüsebrühe
30		Knoblauchzehen, geschält
1		Lorbeerblatt
1	Prise	Thymian
1	Prise	Oregano
1	Prise	Basilikum
1		Nelke
		schwarzer Pfeffer, frisch
		gemahlen
1		Eigelb
1	Teelöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Petersilie, fein gehackt

....

Kategorien
!	Suppe
	Knoblauch

Zubereitung:
.	Gemüsebrühe mit Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Basilikum, nelke und schwarzem PFeffer zum Kochen bringen. Zugedeckt 20 min köcheln, bis die Knoblauchzehen weich sind. In dieser Zeit Eigelb und Zitronensaft verrühren. Dann, wie bei einer Mayonnaise, das Olivenöl tropfenweise unterrühren. Die Suppe durch ein Sieb gießen, die Knoblauchzehen durchpassieren. Das Knoblauchpüree in die Suppe geben. Einen Esslöffel heiße Suppe mit der Ölmischung verrühren, dann die restliche Suppe unterrühren. Die Suppe mit Petersilie garniert servieren. :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Schmidt" : : <lars.bettina@launet.baynet.de> am 01.07.1999 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Basilikum,
nelke und schwarzem PFeffer zum Kochen bringen. Zugedeckt 20 min köcheln,
bis die Knoblauchzehen weich sind. In dieser Zeit Eigelb und Zitronensaft
verrühren. Dann, wie bei einer Mayonnaise, das Olivenöl tropfenweise
unterrühren. Die Suppe durch ein Sieb gießen, die Knoblauchzehen
durchpassieren. Das Knoblauchpüree in die Suppe geben. Einen Esslöffel heiße
Suppe mit der Ölmischung verrühren, dann die restliche Suppe unterrühren.
Die Suppe mit Petersilie garniert servieren.

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Schmidt"
: : <lars.bettina@launet.baynet.de> am 01.07.1999 in
: : de.rec.mampf

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