Bratwurst fränkische

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweineschulter
500	Gramm	fettarmer Schweinebauch
25	Gramm	Salz
1	Teelöffel	gemahlener Pfeffer;
		gestrichen. Halb schwarz,
		halb weiß
0.3333	Teelöffel	frisch geriebene Muskatnus
0.3333	Teelöffel	Ascorbinsäure ( Apotheke )
0.5		Knoblauchzehe , fein
		gerieben
0.3333	Teelöffel	Majoran
0.3333	Teelöffel	Kümmel
0.3333	Teelöffel	Thymian
0.3333	Teelöffel	Oregano

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Kategorien
!	Wurst

Zubereitung:
.	Das gut gekühlte Fleisch durch die 8-mm Scheibe des Fleischwolfes drehen, alle Zutaten zufügen und intensiv vermischen. Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen. :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Axel <kosmdsbh@sp.zrz.tu-berlin.de> am : : 24.06.1999 in de.rec.mampf

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