Schweinebraten mit Backpflaumen und Zwiebeln

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Schinkenbraten mit Schwarte
  Salz
  Pfeffer
4 Esslöffel Oel
5 Esslöffel Senf
3 Lorbeerblaetter
1 Teelöffel Thymian
500 Gramm Kleine Zwiebeln
0.25 Liter Rotwein
200 Gramm Backpflaumen
0.5 Teelöffel Piment
  Mehl
....
Kategorien
! Fleisch
Zubereitung:
. Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz
und Pfeffer einreiben.

Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten
anbraten, herausnehmen und mit Senf bestreichen. Fleisch mit der
Schwarte nach oben in den Bräter legen. Lorbeerblätter, Thymian und
Zwiebeln dazugeben. Den geschlossenen Bräter in den vorgeheizten
Backofen setzen.

E: Unten. T. 200 GradC / 70 bis 90 Minuten

Nach 35 bis 45 Minuten Bratdauer Wein angießen und Backpflaumen
sowie Piment hinzufügen.

Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Bratenfond mit
Wasser zur gewünschten Sossenmenge auffüllen und aufkochen. Mit
angerührtem Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilage: Kartoffelknödel.

* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5

Erfasser: Lothar

Datum: 18.02.1995

Stichworte: P4, Braten, Schweinefleisch, Fleisch

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