SAUERFLEISCH AUS MECKLENBURG-VORPOMMERN

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERFLEISCH AUS MECKLENB
1500	Gramm	Schweinebauch; mager, ge- pö
4		Zwiebeln
		Salz
2	Esslöffel	Zucker
0.3	Liter	Essig
4		Lorbeerblätter
1	Esslöffel	Senfkörner
1	Esslöffel	Wacholderbeeren
4	Centiliter	Aquavit

....

Kategorien
!	Schwein
	GewÃ¼rz
	Alkohol

Zubereitung:
.	1500 g Schweinebauch; mager, ge- pökelt, in dicken S 1. Den Schweinebauch in einen Topf legen. Zwiebeln schälen, in dicke Ringe schneiden und obenauf verteilen. Leicht mit Salz bestreuen. 2. Zucker mit Essig und gut 3/4 l Wasser aufgießen, über das Fleisch geben. Langsam zum Kochen bringen, dabei sorgfältig abschäumen. Lorbeer, Senfkörner, zerdrückte Wacholderbeeren zugeben. Ohne Deckel bei ganz leichter Hitze 3 Stunden eher ziehen als kochen lassen. 3. Alles in eine flache Schale umfüllen. Den Sud mit Aquavit würzen, über das Fleisch gießen. über Nacht kalt stellen und gelieren lassen. Beilagen: Bratkartoffeln :Zubereitungsz. : 3 1/2 Stunden

Zubereitung:

1500 g Schweinebauch; mager, ge- pökelt, in dicken S

1. Den Schweinebauch in einen Topf legen. Zwiebeln schälen, in dicke
Ringe schneiden und obenauf verteilen. Leicht mit Salz bestreuen.

2. Zucker mit Essig und gut 3/4 l Wasser aufgießen, über das Fleisch
geben. Langsam zum Kochen bringen, dabei sorgfältig abschäumen.
Lorbeer, Senfkörner, zerdrückte Wacholderbeeren zugeben. Ohne
Deckel bei ganz leichter Hitze 3 Stunden eher ziehen als kochen
lassen.

3. Alles in eine flache Schale umfüllen. Den Sud mit Aquavit würzen,
über das Fleisch gießen. über Nacht kalt stellen und gelieren
lassen.

Beilagen: Bratkartoffeln

:Zubereitungsz. : 3 1/2 Stunden

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