Lammkoteletts an Pfeffersauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMKOTELETTS AN PFEFFERS
12		Lammkoteletts
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Bratbutter
1	Deziliter	Rotwein
1	Deziliter	Bouillon
75	Gramm	Kräuterbutter
1	Esslöffel	Eingelegte grüne Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch, - Nach: Tele ?
		SAUCE

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Pfeffer

Zubereitung:
.	1.00 bn Schnittlauch, - Nach: Tele ??/95 - Erfaßt von Rene Gagnaux Instructions: Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Bratbutter beidseitig kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im 80 0 o heißen Backofen ziehen lassen. Das überschüssige Fett abgießen und den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Aufkochen, die Bouillon zufügen und um die Hälfte einkochen lassen. Rahm beigeben und die kalte Kräuterbutter in kleinen Stücken in n die Sauce schwingen. Die Pfefferkörner beifügen, mit Salz und d Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Beilage: Trockenreis mit gerösteten Pinienkernen, Sultaninen und Peperoniwürfel.

Zubereitung:

1.00 bn Schnittlauch, - Nach: Tele ??/95 - Erfaßt von Rene Gagnaux

Instructions:

Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen
Bratbutter beidseitig kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im 80 0 o
heißen Backofen ziehen lassen.

Das überschüssige Fett abgießen und den Bratensatz mit Rotwein
ablöschen. Aufkochen, die Bouillon zufügen und um die Hälfte einkochen
lassen. Rahm beigeben und die kalte Kräuterbutter in kleinen Stücken in n
die Sauce schwingen. Die Pfefferkörner beifügen, mit Salz und d Pfeffer
abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch dazugeben.

Beilage: Trockenreis mit gerösteten Pinienkernen, Sultaninen und
Peperoniwürfel.

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