Lasagne # 1

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HACKFLEISCHSOSSE
1	mittel	Zwiebel
1		Möhre
2		Selleriestengel
150	Gramm	Frischer, fetter Speck
300	Gramm	Rinderhack
3	Esslöffel	Tomatenmark
200	Milliliter	Wasser
1	Esslöffel	Rosmarinnadeln; fein gehackt
		Salz
		Pfeffer
		BECHAMELSAUCE
40	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
600	Milliliter	Milch
		Muskatnuß
		Außerdem
		Öl; für die Form
300	Gramm	Lasagneblätter
150	Gramm	Parmesan
40	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Lasagne
	Teigware

Zubereitung:
.	Die Zwiebel abziehen, die Möhre und den Sellerie putzen und schälen. Alles Gemüse fein hacken. Den Speck fein würfeln - wenn er zu weich ist, vorher kurz ins Gefrierfach legen. Den Speck in einem Topf bei starker Hitze kurz anbraten, das gehackte Gemüse zugeben und 2 Min. dünsten. Das Hackfleisch einrühren und bröselig braten. Dann das Tomatenmark mit Wasser verrühren und zugeben. Das Ragout mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze gut 1 Std köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Inzwischen die Bechamelsauce zubereiten. Die Butter schmelzen, das ehl darin hell anschwitzen, die Milch zugießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren. Salzen und 30 Min. bei schwacher Hitze ausqüllen lassen. Mit frisch geriebener Muskatnuß abschmecken. Eine feürfeste Form mit Öl ausstreichen. Den Boden mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen und darauf 2 Eßlöffel Ragout verstreichen. Eteas Parmesan (frisch gerieben) darüber streuen und dann wieder eine Schicht Lasagneblätter auslegen. Diesmal mit Bechamelsauce bestreichen und wieder mit Käse bestreün. Dann weitere Lagen, abwechselnd mit Ragout und Bechamelsauce in die Form schichten. Die letzte Lage sollte Bechamelsauce mit Käse sein. Darauf die Butter in großen Flocken verteilen. Den Auflauf in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und etwa 25 Min. backen, bis sich die Oberfläche bräunt. Pro Portion: ca. 1320 kcal / 5520 kJ E 48 g , KH 89 g , F 75 g ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! Die ganze Lasagne läßt sich auch gut einfrieren. Oder nur die Saucen einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle auftaün, dann normal weiterverwenden.

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen, die Möhre und den Sellerie putzen und schälen.
Alles Gemüse fein hacken. Den Speck fein würfeln - wenn er zu weich
ist, vorher kurz ins Gefrierfach legen. Den Speck in einem Topf bei
starker Hitze kurz anbraten, das gehackte Gemüse zugeben und 2 Min.
dünsten. Das Hackfleisch einrühren und bröselig braten. Dann das
Tomatenmark mit Wasser verrühren und zugeben. Das Ragout mit
Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze
gut 1 Std köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
Inzwischen die Bechamelsauce zubereiten. Die Butter schmelzen, das
ehl darin hell anschwitzen, die Milch zugießen und dabei kräftig
mit dem Schneebesen rühren. Salzen und 30 Min. bei schwacher Hitze
ausqüllen lassen. Mit frisch geriebener Muskatnuß abschmecken. Eine
feürfeste Form mit Öl ausstreichen. Den Boden mit einer Schicht
Lasagneblätter auslegen und darauf 2 Eßlöffel Ragout verstreichen.
Eteas Parmesan (frisch gerieben) darüber streuen und dann wieder
eine Schicht Lasagneblätter auslegen. Diesmal mit Bechamelsauce
bestreichen und wieder mit Käse bestreün. Dann weitere Lagen,
abwechselnd mit Ragout und Bechamelsauce in die Form schichten. Die
letzte Lage sollte Bechamelsauce mit Käse sein. Darauf die Butter in
großen Flocken verteilen. Den Auflauf in den auf 220 Grad
vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und etwa 25
Min. backen, bis sich die Oberfläche bräunt.

Pro Portion: ca. 1320 kcal / 5520 kJ E 48 g , KH 89 g , F 75 g

! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP !
Die ganze Lasagne läßt sich auch gut einfrieren. Oder nur die
Saucen einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle auftaün, dann
normal weiterverwenden.

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