Herbstrollen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  HERBSTROLLEN
12 mittel Reisteigblätter
200 Gramm Schweinemett
100 Gramm Shrimps; gehackte
200 Gramm Mungbohnensproßen
200 Gramm chinesischer SChnittlauch od
50 Gramm deutscher Schnitlauch kleing
50 Gramm Bambussproßen
75 Gramm Judasohren; eingeweicht und
50 Gramm Karotten
2 Esslöffel Sesamöl
0.5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Sichuanpfeffer; gehäufter, a
1 Prise Zucker
100 Milliliter Chilisauce
2 Esslöffel Erdnußöl
  H O N G K O N G K č C
....
Kategorien
! Fleisch
  Gemüse
  Schwein
  Dim-Sum
Zubereitung:
. 75 g Judasohren; eingeweicht und in feine Strei
1 ts Sichuanpfeffer; gehäufter, aus der Pfeffermühl

von: Ingrid Malhotra erfaßt - vo


Die Reisblätter einzeln auf ein feuchtes Tuch legen, damit sie
elastisch werden. Bambussproßen und geputzte Karotten in feinen
Streifen schneiden.

Das Erdnnußöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Fleisch,
Bambussproßen, Karotten, Pilze ,danach Shrimps, Sproßen und den
Schnittlauch hineingeben. Kurz pfannenrühren. Sesamöl, Salz und
Sichuanpfeffer zufügen, kurz mitgaren. Den Wok vom Herd nehmen und alle
anderen Zutaten außer der Chilisauce hieneinrühren.

Jedes der Reisteigblätter mit Chilisauce bestreichen, einen Teil der
Füllung daraufsetzen und die Blätter genau wie Frühlingsrollen
einschlagen. Die Rollen fritieren, bis sie goldbraun sind; mit je einem
Schälchen süßsaurer Sauce und Sojasauce servieren.

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