Aal auf Burgunder Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Aal
3		Zwiebeln
0.5	Liter	Rotwein
2		Knoblauchzehen
1		Pilze
1		Butter
1		Mehl
1		Likörglas Weinbrand
1		verschiedene Kräuter wie Petersilie, Thymian, Salb
		Rosmarin
		einige Pfefferkörner
2		Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Fisch
	Aal
	Wein

Zubereitung:
.	Den gewäßerten Römer-Fisch-Topf mit Zwiebelscheiben, Knoblauch, dem Kräuterbündel und Pfefferkörnern auslegen. Den Aal in 6-7 cm lange Stücke schneiden und darauflegen. Leicht salzen. Rotwein und Weinbrand dazugießen. Tonform schließen und das Gericht ca. 40 Minuten bei 220°C schmoren lassen. Dann vorsichtig die Aalstücke und das Kräuterbündel herausnehmen und die Pilze in die Sauce geben. Butter mit Mehl verkneten, damit die Sauce leicht binden. Den Fisch zurück in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und servieren. Beilagen: Reis oder Butternudeln. Nicht für eine strenge Schlankheitsdiät geeignet.

Zubereitung:

Den gewäßerten Römer-Fisch-Topf mit Zwiebelscheiben, Knoblauch, dem
Kräuterbündel und Pfefferkörnern auslegen. Den Aal in 6-7 cm lange Stücke
schneiden und darauflegen. Leicht salzen. Rotwein und Weinbrand dazugießen.
Tonform schließen und das Gericht ca. 40 Minuten bei 220°C schmoren lassen.
Dann vorsichtig die Aalstücke und das Kräuterbündel herausnehmen und die
Pilze in die Sauce geben. Butter mit Mehl verkneten, damit die Sauce leicht
binden. Den Fisch zurück in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und
servieren.

Beilagen: Reis oder Butternudeln.

Nicht für eine strenge Schlankheitsdiät geeignet.

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