Rezept für 12 - Portionen
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| . | (Kann vorbereitet werden) Süß-saure, pikante Zwiebelchen, in Tomatensauce mit Rosinen gekocht, eine Beilage aus der Provence, die ausgezeichnet zu Schweinebraten oder gekochtem Rindfleisch paßt und auch als Garnitur zu Fleischterrinen und Pasteten serviert werden kann. Die Zwiebeln schälen. Zu diesem Zweck die Zwiebeln portionenweise für ein paar Sekunden in kochendes Wasser geben, abspuelen und anschließend schälen. Das Tomatenpüree im Essig auflösen, Salz, Pfeffer, Zucker und Wasser zugeben und unter Rühren aufkochen. Die Zwiebeln mit den Sultaninen hineingeben. Öl, Lauch, Sellerie, Karotte und Petersilie zufügen und mit Cayennepfeffer würzen. Etwa 45 Minuten leise köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Die Zwiebeln dürfen nicht zerkochen. Am Schluß probieren. Die Sauce muss pikant sein. Nach Belieben nochmals Cayennepfeffer zugeben. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht