SCHWEINEBAUCH MIT RINDERHACK

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	magerer Schweinebauch ohne Schwarte (Schmetter- lingsschnitt)
400	Gramm	Rinderhack
		;Salz
		;Pfeffer
2		Eier
2	Teelöffel	Paprikapulver
1		grüne Paprikaschote
1		gelbe Paprikaschote
1		rote Paprikaschote
2	Esslöffel	gehackte Petersilie
2	Esslöffel	Kerbel
2	Esslöffel	Thymian
2	Esslöffel	Schnittlauch
3	Esslöffel	Butterschmalz
0.25	Liter	Fleischbrühe
		;Mehl
		Küchengarn

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Rind

Zubereitung:
.	400 g Magerer Schweinebauch; ohne Schwarte, Schmetterlingss Den Schweinebauch der Länge nach ausbreiten. Das Fleisch mit Jodsalz und Pfeffer würzen und das mit Eiern, Paprikapulver, Pfeffer und Jodsalz angemachte Rinderhack darauf verteilen und leicht andrücken. Paprikaschoten fein würfeln, mit gehackten Kräutern mischen und gleichmäßig auf das Hackfleisch streuen. Jetzt den Schweinebauch mit der Fuellung einrollen und mit Küchenschnur fest umwickeln. Das Fleischstück von aussen mit Salz und Pfeffer einreiben und im Bräter in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend mit Fleischbrühe auffüllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 oC ca. 1 1/2 Stunden garschmoren. Braten herausnehmen und in Alufolie warmhalten. Den Bratenfond nochmals aufkochen, mit etwas Mehl binden, durch ein feines Sieb passieren, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und zum aufgeschnittenen Schweinebauch servieren. Dazu schmecken kleine Kartoffeln in Butter angebräunt. :Pro Person ca. : 716 kcal :Pro Person ca. : 2994 kJoule :Eiweis : 44 Gramm :Fett : 57 Gramm :Kohlenhydrate : 8 Gramm :Broteinheiten : 0.5

Zubereitung:

400 g Magerer Schweinebauch; ohne Schwarte, Schmetterlingss

Den Schweinebauch der Länge nach ausbreiten. Das Fleisch mit Jodsalz
und Pfeffer würzen und das mit Eiern, Paprikapulver, Pfeffer und
Jodsalz angemachte Rinderhack darauf verteilen und leicht andrücken.
Paprikaschoten fein würfeln, mit gehackten Kräutern mischen und
gleichmäßig auf das Hackfleisch streuen. Jetzt den Schweinebauch
mit der Fuellung einrollen und mit Küchenschnur fest umwickeln. Das
Fleischstück von aussen mit Salz und Pfeffer einreiben und im
Bräter in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten.
Anschließend mit Fleischbrühe auffüllen und im vorgeheizten Ofen
bei 200 oC ca. 1 1/2 Stunden garschmoren.

Braten herausnehmen und in Alufolie warmhalten. Den Bratenfond
nochmals aufkochen, mit etwas Mehl binden, durch ein feines Sieb
passieren, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und zum
aufgeschnittenen Schweinebauch servieren.

Dazu schmecken kleine Kartoffeln in Butter angebräunt.

:Pro Person ca. : 716 kcal
:Pro Person ca. : 2994 kJoule
:Eiweis : 44 Gramm
:Fett : 57 Gramm
:Kohlenhydrate : 8 Gramm
:Broteinheiten : 0.5

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