Rindsragout mit Linsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RINDSRAGOUT MIT LINSEN
100	Gramm	Magere Bratspeck-Tranchen
3	gross	Zwiebeln
3		Koblauchzehen
750	Gramm	Rindsragout
		Salz
		schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Bratbutter
1	Esslöffel	Tomatenpüree
1	Teelöffel	Milder Paprika
3	Deziliter	Rotwein
5	Deziliter	Fleischbouillon; ca. Menge
4	klein	Rote Chilischoten
4	mittel	Rüebli; Karotte
1	Bund	Glattblättrige Petersilie
150	Gramm	Braune oder grüne Linsen
		NACH EINEM REZEPT VON

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Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Linsen

Zubereitung:
.	Annemarie Wildeisen Erfaßt - von Den Speck in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter in der heißen Bratbutter rundum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die Speckstreifchen in den Bratensatz geben und im eigenen Fett anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch beifügen und kurz mitrösten. Tomatenpüree und Paprika beifügen. Alles gut mischen. Den Rotwein dazugießen und kurz kochen lassen. Die Fleischwürfel wieder beifügen. Etwa die Hälfte der Bouillon dazugießen. Die Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und beifügen. Den Bräter decken und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf die zweitunterste Rille stellen. Das Ragout eine Stunde schmoren lassen. Inzwischen die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Nach einer Stunde Garzeit die Linsen, die Rüebli und die Petersilie zum Fleisch geben. Die restliche Bouillon dazugießen. Alles wieder in den Ofen geben und während 1 bis 1 1/2 Stunden fertig garen. Zwischendurch die Flüssigkeit kontrollieren; wenn nötig etwas Bouillon oder Wasser nachgießen. Am Schluß das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Annemarie Wildeisen Erfaßt - von

Den Speck in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebeln und den
Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter in
der heißen Bratbutter rundum kräftig anbraten. Aus der Pfanne
nehmen. Die Speckstreifchen in den Bratensatz geben und im eigenen
Fett anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch beifügen und kurz
mitrösten. Tomatenpüree und Paprika beifügen. Alles gut mischen.
Den Rotwein dazugießen und kurz kochen lassen. Die Fleischwürfel
wieder beifügen. Etwa die Hälfte der Bouillon dazugießen. Die
Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und beifügen.

Den Bräter decken und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf die
zweitunterste Rille stellen. Das Ragout eine Stunde schmoren lassen.

Inzwischen die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Die
Petersilie fein hacken. Nach einer Stunde Garzeit die Linsen, die
Rüebli und die Petersilie zum Fleisch geben. Die restliche Bouillon
dazugießen. Alles wieder in den Ofen geben und während 1 bis 1 1/2
Stunden fertig garen.

Zwischendurch die Flüssigkeit kontrollieren; wenn nötig etwas
Bouillon oder Wasser nachgießen. Am Schluß das Ragout mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

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