WALDPILZTERRINE MIT KRÄUTERSAUCE

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FčR DIE TERRINE
500 Gramm Waldpilze ausserhalb der Sai
0.5 Liter Sahne
4 Centiliter Weißwein
1 Esslöffel Butter
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
1 Dillzweig
  Zitronensaft
6 Blattgelantine
  Salz
  Pfeffer
  FčR DIE KRÄUTERSAUCE
100 Gramm Mayonaise
100 Gramm Quark
1 Teelöffel Sauerrahm
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Meerrettich
  ZUM ANRICHTEN
  Salatblätter der Saison
....
Kategorien
! Pilze
  Terrine
Zubereitung:
. Zubereitung der Terrine:

Die Waldpilze putzen Sie und schneiden Sie dann in Würfel. Dann
schmoren Sie
die Pilze in Butter und würzen dann mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft.

Hacken Sie dann die Kräuter, legen davon für die Sauce insgesamt
etwa einen
Eßlöffel voll beiseite, und mischen den Rest der Kräuter unter die
Pilze.
Dann gießen Sie Sahne und Weißwein in den Pilztopf und kochen ihn
kurz auf.
Weichen Sie dann die Gelantine in Wasser ein und mischen sie unter die
Pilze.

gießen Sie nun alles in eine Terrinenform, die Sie ca. 12 Stunden im
Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitung der Kräutersause:

Mischen Sie Mayonaise, Quark, Sauerrahm, Senf und Meerrettich und
dann die beiseite gelegten Kräuter darunter.
Anrichten der Waldpilzterrine:

Schneiden Sie die Terrine in Scheiben und richten sie mit
Kräutersauce und Saisonsalaten an.

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