WUERZIGE ZUCCHINI MIT PAPRIKA

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Zucchini
3		Zwiebeln
1		Gelbe Paprikaschote
2		Rote Paprikaschoten
4	Esslöffel	;Salz
400	Milliliter	Weissweinessig
3	Esslöffel	Zitronensaft
200	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Gruene Pfefferkoerner
750	Milliliter	;Wasser

....

Kategorien
!	Beilage
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	1. Zucchini waschen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln, in die einzelnen Schichten teilen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Rauten von 1,5cm Länge schneiden. 2. Alles in Salzwasser (1 TL Salz) etwa eine Minute blanchieren, abschrecken, in vorbereitete Schraubgläser füllen. 3. Essig mit Zitronensaft, Zucker, übrigem Salz, Wasser, PfefferkÖrnern aufkochen, heiß über das Gemüse gießen. Sofort verschließen. Hält etwa 4 Monate.

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, längs vierteln und in 2 cm lange Stücke
schneiden. Zwiebeln abziehen, achteln, in die einzelnen Schichten
teilen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Rauten von
1,5cm Länge schneiden.

2. Alles in Salzwasser (1 TL Salz) etwa eine Minute blanchieren,
abschrecken, in vorbereitete Schraubgläser füllen.

3. Essig mit Zitronensaft, Zucker, übrigem Salz, Wasser,
PfefferkÖrnern aufkochen, heiß über das Gemüse gießen. Sofort
verschließen.

Hält etwa 4 Monate.

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